 |
 |
 |
 |
 |
| 松くん･
阪さん おじさん、こんにちは。 おじさん やあ、こんにちは。それではまず、松阪牛を見せてあげよう。 阪さん わあ、よく太って大きな牛ですね。松阪牛は、外国でもおいしい肉として、その名前がよく知られているんですよね。 |
松阪牛 『2006年11月26日第57回 |
|
| （松阪牛の種類） おじさん その通りだよ。牛の種類はいくつかあるけど、日本にはお肉にするための「 松阪牛はその仲間の、「 牛を育てる農家の人たちは、 |
|
市町村合併前の市町村名で表示しています。 |
（子牛の産地） 松くん 「松阪牛」というくらいだから、松阪市で生まれた牛なんですか？ おじさん 兵庫県、宮崎県、鹿児島県など、全国の子牛産地で産まれた （松阪牛を育てる地域） 松くん それじゃあ、松阪牛はどの地域で育てているんですか？ |
| おじさん 上の図に示した 阪さん 松阪牛生産地域－－松阪牛を育てる おじさん 松阪牛を取り扱っている３つの団体があって、以前はこれらの団体ごとに生産地域が決められていたんだけど、肉を買う人がだれでもわかるようにしようと、農家の人や、松阪牛に関係している肉屋さん、JA（農協）さん、 （松阪牛を育てる期間） 松くん 松阪牛生産地域へ来てから、どれくらいの期間育てるんですか？ おじさん 松阪牛として （１）兵庫県で生まれて、そこで１０ヵ月育った子牛を買ってきて、松阪牛生産地域で３１ヵ月の間大きく育てた場合・・・松阪牛になります。 （２）兵庫県で２１ヵ月育った牛を買ってきて、松阪牛生産地域で２０ヵ月育てた場合・・・松阪牛とはなりません。 |
|
| （松阪牛を管理するシステム） おじさん 農家の人が子牛を市場などで買って来たら、松阪牛を1頭ごとにきびしく管理する「 阪さん 「松阪牛個体識別管理システム」・・・ですか。むずかしい名前ですね。どんなシステムですか？ おじさん 松阪牛が育って大きくなり、牛肉になるまでの間、牛のデーター(生年月日、育てている場所、松阪牛生産地域で育てられた期間など、いろいろな情報）をまちがいなく管理して、松阪牛の肉として店に （牛のデーターを登録する方法） おじさん システムを管理する (1)三重県松阪食肉公社の係の人が農家へ行き、子牛の産まれた場所や父親などがわかる書類をもとにして、 (2)牛と、耳に着けられた10 (3)そのほか、農家の人に牛の情報や農家の情報などを確認しながら聞いて調べます。 (4)写真や確認した情報などを、パソコンを使ってシステムに入力します。 松くん 松阪牛になるために決められたことと合っているかどうかは、どのように調べているんですか？ |
|
||||||||||||
| おじさん 農家の人が買ってきた子牛を確認してから、牛と農家のいろいろな情報を、パソコンに入れて、わかりやすく整理する。そして、牛が大きくなり、肉になるときに、松阪牛になるための条件（育った場所、期間など多くのこと）に合うか合わないかをパソコンで確認できるようにしてあるから、合格したときは、「松阪牛」としてはっきりとわかるようになっているよ。三重県松阪食肉公社の係の人が、まちがいがないようにきびしく管理をしているんだ。 （松阪牛シール） 松くん 松阪牛のお肉としてお店にならぶときに、このシステムで管理された松阪牛かどうかをどうやって確認できるんですか。 おじさん そうだ、君たちは、百貨店やスーパーなどのお店で牛肉を買うとき、こんなシールがはってあるのを見たことがあるかな？ 阪さん・松くん 牛肉のパックにはってあるのを見たことがあります。太い赤い字で「松阪牛」って書いてありますね。これは何ですか？ おじさん 「松阪牛シール」というんだ。 松阪牛になるために決められたことがらに合格して、お肉になったときに、はることが出来るシールなんだ。まちがいのない松阪牛ですよ、と証明しているんだよ。 （ おじさん 松阪牛シールの中に10 松阪牛個体識別管理システムでは、みんなが安全で安心な松阪牛の肉を食べられるように、この番号を利用して、松阪牛になるための決めごとが守られている。また、肉になったときに、牛や農家の情報がインターネットで確認できるように証明しているんだよ。 （松阪牛の確認方法） 松くん この番号で、ぼくたちでも、買った松阪牛の肉がどのような牛であったのかがわかりますか？ おじさん パソコンや このサイトでは、松阪牛個体識別管理システムで管理している松阪牛についての36ものことがらや情報を見ることができる。つまり、牛がどこで生まれたか、どこで育てられたか、育てた人はだれか、などの、生まれてから肉になって店に |
|||||||||||||
|
||
| おじさん このおいしさは、A-5などの「格付け」ではわからないので、「特産」としてあるんだ。 ただし、このように長く育てるには、「 阪さん 特別な松阪牛になるんですね。 |
||
|